Древний китайский алкоголь вдохновил американцев на создание нового сорта пива

Сотрудники Музея естественной истории имени Филда в Чикаго и компания Off Color Brewing объединились для создания нового сорта пива. На эту идею их вдохновил древний китайский алкоголь, найденный во время археологических раскопок в гробнице в городском округе Чанчжоу, сообщает новостное агентство Xinhua.



Ученые определили, что обнаруженный археологами алкоголь, относится к поздней династии Шан и Западной Чжоу (1027 — 770 года до нашей эры). Доктор Гэри Фейнман, куратор Музея естественной истории имени Филда, рассказал, что при анализе археологических данных они установили, что алкоголь в Китае употребляли в течение как минимум 5 тыс. лет.

“Алкоголь — это не только важная часть ранних ритуалов в Китае, но и на самом деле очень важная составляющая культуры любого региона, который вы хотите изучить”, — отметил Фейнман.

Свое новое пиво Музей естественной истории имени Филда и компания Off Color Brewing представили в четверг, 13 июля, во время официального мероприятия в стенах музея. Напиток они назвали QingMing в честь апрельского фестиваля в Китае и знаменитого свитка, написанного Чжан Цзэдуаном в XII веке. Изготовили его по литературе, собранной доктором Фейнманом, в которой сохранились древние рецепты изготовления алкоголя на фруктах с засахаренным и забродившим рисом.

Как оказалось, процесс изготовления пива по древним рецептам из Китая был непростым. Многие ингредиенты и ароматизаторы, необходимые для его создания, находятся под запретов в современной пищевой промышленности. Однако в итоге Off Color Brewing сумели получить современный вариант пива Chang и более крепкой и сухой версия травяного Li. Конечный вариант получил сложный фруктовый аромат и привкус с добавлением травяных и цветочных нот.

Презентация нового сорта пива привлекла более сотни любителей хмельного напитка со всей Америки. С 17 июля оно появится на полках магазинов в 39 штатах США, а также в онлайн-магазинах.