Школьники Липецка попробуют пищу, приготовленную по системе «Cook & Chill»

Первый этап экспериментального проекта по совершенствованию системы школьного питания в Липецке, завершился в декабре 2008 года, сообщила на брифинге председатель городского департамента образования Анна Шамаева.

За девять месяцев эксперимента на конкурсной основе был определен единый оператор питания - ООО «Липецкая кейтеринговая компания», капитально отремонтированы и оснащены столовые и пищеблоки в 19 школах, а система школьного питания частично переведена на технологию «Cook & Chill» (готовь и охлаждай). В середине февраля в 20 школах завершится монтаж пароконвекторов, которые будут использовать для разогрева приготовленной пищи.

За это время специалисты ООО «Липецкая кейтеринговая компания» с учетом рекомендаций управления Роспотребнадзора по Липецкой области и городского департамента здравоохранения разработали меню для двух возрастных групп: 7 - 10 лет и 11-18 лет. Их отличие состоит в увеличении для старшеклассников содержания и веса продуктов, содержащих белки. В обязательном порядке рацион включает в себя салаты, мясное, куриное или рыбное блюдо, разнообразные гарниры, фруктовые напитки и фрукты. Отдельно определен ассортимент буфетной продукции.

Как уточнила Анна Шамаева, модернизация технологической базы школьных столовых продолжится и в 2009 году. Предполагается, что за этот год все образовательные учреждения передут на технологию «Cook & Chill».

В новом году готовить по-прежнему будут в 10 базовых столовых. Открытие единого комбината школьного питания пока откладывается. Ранее предполагалось, что он разместится в здании МУП «Родничок». Но в ходе первого этапа эксперимента выяснилось, что существующее помещение не позволяет готовить до 40 тысяч порций в день. В связи с этим руководством администрации Липецкой области было принято решение о строительстве нового комбината. Предварительная стоимость объекта - 250 миллионов рублей.